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消食降脂,試試這兩種山楂吃法

2019-11-12 15:20:01

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原標題:消食降脂,試試這兩種山楂吃法

秋冬季節,山楂是人們喜愛的水果之一。糖葫蘆、糖炒山楂不止兒童愛吃,在成人中也頗受歡迎。山楂既是消食類中藥,也是水果類食材。因山楂制品能增強食欲,改善睡眠,預防動脈粥樣硬化,使人延年益壽,被人們視為“長壽食品”。

從營養學角度來看

山楂含有豐富的維生素,僅次于鮮棗和獼猴桃,維生素C含量每100克果肉60~90毫克,另外還含有維生素B1、B2。此外,山楂中糖類、有機酸含量都比較高;山楂還是常見水果中的果膠含量之王,其果膠以原果膠形式存在,在一定的酸度、糖度和溫度下能形成水溶性果膠,不用添加任何增稠劑便能做成山楂糕,不僅口感好,還含有鈣、鐵、磷等礦物質,其中含鈣量很高,在加工過程中也不會損失,非常適合老人和小孩吃。

從現代藥理學研究來看

山楂可以促進脂肪分解,幫助消化,故而善消肉食。山楂還有抑菌、降血脂、強心、收縮子宮等作用,對痢疾、高血壓病、高血脂癥、冠心病等都有一定的療效。

中醫認為,山楂性味酸、甘,微溫,歸脾、胃、肝經,功擅助脾健胃,促進消化,為消油膩食積滯之要藥,用于肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹疼,產后瘀阻腹痛、惡露不盡,以及疝氣偏墜脹痛等?!侗静菥V目》說:“山楂化飲食,消肉積,癥瘕,痰飲,痞滿吞酸,滯血痛脹?!薄峨S息居飲食譜》記載:“(山楂)醒脾氣,消肉食,破瘀血,散結消脹,解酒化痰,除疳積,止瀉痢?!?/p>

秋冬季節正是人們進補的時節,肉食攝入較多,飯后吃幾顆鮮山楂,可幫助消化;冬季是心腦血管病的高發季節,適量食用山楂可降血壓、血脂,預防心腦血管病。山楂含有豐富的有機酸,包括酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等,燉肉時放點山楂,其中的脂肪酶可促進脂肪分解,山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,可以使肉很快燉得酥爛,還能解油膩。

藥膳推薦

消食——【山楂消食粥】

山楂30克,大米100克,蓮子30克,紅棗8枚,葡萄干20粒,砂糖10克(糖尿病者后二者不加)。先將山楂、紅棗去核切片,與蓮子、葡萄干一起浸泡20分鐘(山楂糕免泡)。粥鍋內加水足量,放入大米,武火煮開后轉文火煮20分鐘,米熟后放入蓮子,煮15分鐘,放入山楂或切入山楂糕,攪拌至粥變成粉紅色時,放入棗片與葡萄干,再煮5分鐘,最后加入砂糖調味即成。健脾消食,平素脾虛或貪吃油膩者常食。

降脂——【山楂桃仁露】

鮮山楂1000克,桃仁100克,蜂蜜250克。將山楂洗凈后打碎,桃仁洗凈,同置砂鍋內,加水足量,浸泡1小時后用武火煮沸,改文火慢煮60分鐘,取汁。再加溫水煎煮30分鐘,取汁。合并兩次汁液,加入蜂蜜,上籠隔水蒸1小時,離火冷卻,裝瓶蓋緊備用。每次10克,每日2次,飯后開水沖服?;钛?、降壓、降脂、益心,適合高血壓、高脂血癥、冠心病患者食用。

溫馨提醒:孕婦慎用山楂,因為山楂可以刺激子宮收縮,有可能誘發流產。山楂助消化只是促進消化液分泌,并不是通過健脾胃的功能來消化食物的,所以平素脾胃虛弱者、胃酸過多的人不宜食用。山楂含糖量很高,糖尿病人不宜多吃。兒童正處于牙齒更替時期,長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕,對于牙齒生長不利。所有人食用山楂都不可貪多,而且食用后還要注意及時漱口,以防對牙齒有害。山楂具有降血脂作用,血脂過低的人多食山楂會影響健康。

(文/于興娟博士山東中醫藥高等??茖W校)

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